Trang Chính
Lạ lẫm gỏi tỏi
Gỏi tỏi được nhiều người biết đến nhất là ở huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), bởi tỏi nơi đây có hương thơm và vị cay đặc biệt, khác với các loại tỏi khác.
Nếu có dịp vào miền Trung thưởng thức các món ăn ngon, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên nét văn hóa ẩm thực nơi đây. Bởi trong mỗi bữa ăn đều có sự xuất hiện của tỏi và ớt tạo nên vị cay cay đặc trưng của nơi đây.
Tỏi có vị cay, tính ấm, có tác dụng giải độc, là bài thuốc dân gian chữa nhiều bệnh như đầy bụng, rối loạn tiêu hóa, sốt rét, chống ung thư, viêm nhiễm… và là vị thuốc kì diệu giúp chị em phụ nữ làm đẹp, làm chậm quá trình lão hóa. Tỏi có thể ăn sống, dùng để chế biến món ăn, ngâm với rượu, dấm… đều rất tốt cho sức khỏe.
Gỏi tỏi được làm từ các nguyên liệu: thân cây tỏi đực, đậu phộng rang giã giập, rau thơm, bánh tráng, các loại gia vị chua ngọt, gỏi tỏi ăn kèm với nước sốt.
Gỏi tỏi là món ăn độc đáo chỉ có ở Quảng Nam. Ảnh: Doanh Nhân SG.
Cây tỏi đem về cắt bỏ hết rễ và bỏ bớt phần lá. Cắt thân cây làm hai hoặc ba phần rồi chẻ làm đôicho vừa ăn. Đem rửa thật sạch. Bỏ vào nồi hấp, chú ý nên hấp vừa chín chứ đừng chín quá, gỏi tỏi sẽ bị nhừ, không giòn. Nhiều người còn đem luộc nhưng hấp vẫn là cách ngon nhất. Tiếp đó, phi thơm hành với một ít dầu ăn.
Lấy đậu phộng rang giã nhỏ nêm thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm vào tỏi đã hấp… tất cả cho vào âu trộn đều là xong. Hương tỏi của nơi đây có mùi thơm đặc trưng, thơm hăng hắc, vị cay the the hòa với chút chua ngọt của nước xốt để tạo thành món ăn độc đáo hiếm có.
Đem bày ra đĩa điểm chút rau thơm. Ăn gỏi tỏi phải có them bát nước sốt và bánh tráng. Nước sốt được làm từ nước cốt dừa nấu sôi với chuối và cà chua. Để nước sốt sánh thì hoà chút bột năng vào cho nước sánh nhuyễn, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn.
Gắp từng miếng gói tỏi chấm với nước sốt, xúc cùng miếng bánh tráng dày (bánh tráng nướng) và cảm nhận hương vị thơm nồng, cay cay của gỏi. Cái giòn giòn của bánh tráng, giòn sần sật của gỏi tỏi thật là sướng miệng, quyện theo hương vị ngòn ngọt, béo béo của nước xốt, bùi bùi thơm thơm của đậu phộng thật thú vị.
Theo Phương Lam
Lao Động
Gỏi tỏi được nhiều người biết đến nhất là ở huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), bởi tỏi nơi đây có hương thơm và vị cay đặc biệt, khác với các loại tỏi khác.
Nếu có dịp vào miền Trung thưởng thức các món ăn ngon, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên nét văn hóa ẩm thực nơi đây. Bởi trong mỗi bữa ăn đều có sự xuất hiện của tỏi và ớt tạo nên vị cay cay đặc trưng của nơi đây.
Tỏi có vị cay, tính ấm, có tác dụng giải độc, là bài thuốc dân gian chữa nhiều bệnh như đầy bụng, rối loạn tiêu hóa, sốt rét, chống ung thư, viêm nhiễm… và là vị thuốc kì diệu giúp chị em phụ nữ làm đẹp, làm chậm quá trình lão hóa. Tỏi có thể ăn sống, dùng để chế biến món ăn, ngâm với rượu, dấm… đều rất tốt cho sức khỏe.
Gỏi tỏi được làm từ các nguyên liệu: thân cây tỏi đực, đậu phộng rang giã giập, rau thơm, bánh tráng, các loại gia vị chua ngọt, gỏi tỏi ăn kèm với nước sốt.
Gỏi tỏi là món ăn độc đáo chỉ có ở Quảng Nam. Ảnh: Doanh Nhân SG.
Cây tỏi đem về cắt bỏ hết rễ và bỏ bớt phần lá. Cắt thân cây làm hai hoặc ba phần rồi chẻ làm đôicho vừa ăn. Đem rửa thật sạch. Bỏ vào nồi hấp, chú ý nên hấp vừa chín chứ đừng chín quá, gỏi tỏi sẽ bị nhừ, không giòn. Nhiều người còn đem luộc nhưng hấp vẫn là cách ngon nhất. Tiếp đó, phi thơm hành với một ít dầu ăn.
Lấy đậu phộng rang giã nhỏ nêm thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm vào tỏi đã hấp… tất cả cho vào âu trộn đều là xong. Hương tỏi của nơi đây có mùi thơm đặc trưng, thơm hăng hắc, vị cay the the hòa với chút chua ngọt của nước xốt để tạo thành món ăn độc đáo hiếm có.
Đem bày ra đĩa điểm chút rau thơm. Ăn gỏi tỏi phải có them bát nước sốt và bánh tráng. Nước sốt được làm từ nước cốt dừa nấu sôi với chuối và cà chua. Để nước sốt sánh thì hoà chút bột năng vào cho nước sánh nhuyễn, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn.
Gắp từng miếng gói tỏi chấm với nước sốt, xúc cùng miếng bánh tráng dày (bánh tráng nướng) và cảm nhận hương vị thơm nồng, cay cay của gỏi. Cái giòn giòn của bánh tráng, giòn sần sật của gỏi tỏi thật là sướng miệng, quyện theo hương vị ngòn ngọt, béo béo của nước xốt, bùi bùi thơm thơm của đậu phộng thật thú vị.
Theo Phương Lam
Lao Động
